Козья сырная ферма рядом с Сансером — сорт Crottin de Chavignol

Я обещала, что в этом блоге буду писать про французскую косметику 🙂 Немного подумав, я решила попробовать запустить ещё одну рубрику, в которой я бы хотела делиться с вами полезными адресами во Франции. Где купить хороший сыр, вино или другой региональный продукт. Найти красивый замок для того, чтобы переночевать в дали от Парижа — всё это у меня есть в списке.

Франция славится своими региональными продуктами. Например, в регионе Бургонь (Bourgogne), куда мы ездили этим летом, делают моё любимое вино Sancerre, а так же сорт козьего сыра Crottin de Chavignol.

История сыра Crottin de Chavignol.

Сыр начали производить в деревне Шавиньоль департамента Луара в XVI веке. Сейчас его производят в 214 коммунах департаментов Шер, Ньевр и Луара. Слово crottin происходит от старинного французского диалекта, на котором говорили в регионе Berry, от слова crot, что означает «дыра» или «низина». Так называли низины рядом с рекой Шер, где пастушки, смотрящие за козами, стирали белье. Это были берега с глиной, из которой потом стали делать формы для изготовления сыра Crottin de Chavignol.

Головка сыра, покрытая подсушенной корочкой, имеет цилиндрическую форму диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Сыр имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкусом.

Кротен-де-Шавиньоль подают в конце обеда с фруктами и хлебом, а также разогретым в гриле на листьях салата. Его иногда используют при приготовлении оладьев. Сыр лучше всего сочетается с белыми винами Sancerre и Pouilly-Fumé, или Sauvignon Blanc.

Козья ферма Les Gallands

Козья ферма Les Gallands занимается производством сыра с давних времён, это их семейное дело. На ферме можно зайти в небольшой магазинчик. Там можно купить вкуснейшие crottin de Chavignol — козий сыр — по 1,5€ за сыр. Разной степени твердости — от свежайшего мягкого как масло (очень вкусно намазать на багет 🥖) до твёрдого, который подойдёт как закуска на аперо  с вином. А ещё у них есть козий творог, печенье 🍪 , сгущенка из козьего молока (просто объедение) и ореховое масло.

На ферме насчитывается 160 коз, они очень ласковые ! Козочки здесь пасутся на воле в близлежайших полях, их доят два раза в день. Кстати, на это можно посмотреть на самой ферме.

Адрес : 2 часа от Парижа.

Elisabeth DAVRIL

8, lieu-dit les Gallands

«chemin de la côte»

18300 CREZANCY EN SANCERRE

Сайт

А вы любите козий сыр ?

Привет! Я Таня, родом из Ярославля, живу в Париже с 2006 года. Я автор Instagram @tanush_grice, где я знакомлю подписчиков с МОЕЙ Францией, даю полезные адреса, делюсь французскими рецептами, и вообще рассказываю о том, какого жить маме двух дочек и жене француза во Франции. В этом блоге я хотела поделиться с вами моими рецептами красоты и делать обзоры французской косметики.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *